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      [스페인] 카탈루냐에서 판매중인 식물성 대체 유제품 영양프로필 분석
      • 작성일2024/04/25 12:42
      • 조회 310

      카탈루냐 식품안전청 원문보기

       

      스페인 카탈루냐식품안전청(ACSA)은 카탈루냐에서 판매중인 식물성 대체 유제품(dairy analogues) 453종의 영양성분 분석 보고서(*)를 게시했다.

       

      최근 몇 년 간 카탈루냐뿐만 아니라 유럽 시장에서는 대체 유제품의 수가 증가했고 제품은 끊임없이 개발되고 있으나 이들 제품에 대한 영양학적 관점에서의 분석은 충분하지 않았다. 

       

      이번 연구는 카탈루냐에서 판매되는 식물성 대체 유제품의 영양성분을 분석하고, 각 제품이 상응하는 동물성 제품과의 비교를 목적으로 한다. 제품들은 셰이크, 음료/우유, 커스터드 및 푸딩, 치즈, 아이스크림, 발효유, 생크림, 및 디저트류로 분류되었다. 

       

      조사 결과, 식물성 대체 유제품은 주로 대두, 귀리, 쌀을 주원료로 사용하는 것으로 나타났으며 이러한 제품 대부분의 열량은 동물성 제품의 열량과 유사하였다.

       

      일반적으로 식물성 대체 유제품은 동물성 유제품에 비해 지방과 포화지방 함량이 낮고 섬유소 함량이 높다. 당 함량의 경우 식물성 요구르트가 동물성 요구르트보다 많은 경향이 있다.

       

      비타민과 미네랄 관련 라벨 정보에 따르면, 비타민 A, B2, B12, D가 함유되어 있거나 칼슘의 급원이라고 표시하는 식물성 대체 식품은 거의 없으며, 요오드나 아연의 급원이라고 표시한 제품도 없다.

       

      (*)  https://acsa.gencat.cat/web/.content/_Publicacions/Informes-tecnics/comite_cientific_assessor/publis/analegs-lactis/Analogos-lacteos-de-base-vegetal-comercializados-en-Cataluna_02.2024.pdf