한국유가공협회

<표>에서 보는 바와 같이 우유는 인유에 비하여 단백질과 무기질의 함량이 많고 인유는 유당의 함량이 두드러지게 많습니다. 그 외에 인유는 우유보다 각종 효소, 호르몬, 면역 글로부린 등 생명에 관련된 중요한 영양적 요소를 가지고 있으며 지성적·감성적 기능에 관여되는 각종 필수아미노산과 인지질, DHA등이 많으며 장내 세균층 개선에 필요한 생리기능성 올리고당이 30여 종류나 함유되어 있습니다.

주) 모유 : 비유기 1∼4개월내, 우유 : 일반시유기준

우유 단백질 중에는 진정, 진통, 체온유지, 신경안정 등의 몰핀(morphin)과 같은 기능을 갖는 오피오이드(opioid) 펩타이드가 장내 소화과정에서 다량 생성되어 생리적인 안정감을 주며 숙면과 숙취해소 등의 작용을 합니다. 또한 필수 아미노산의 일종인 크립토판은 신경을 진정시키는 세라토닌을 생성하므로써 우유를 계속 마시면 심리적으로 안정되며 성격도 온순해질 수 있습니다.

최근의 연구결과에 의하면 중년 남성이 규칙적으로 우유를 마실 경우, 우유를 마시지 않는 사람보다 뇌졸중 발병률이 절반 이하로 감소한다고 보고되고 있으며, 우유 단백질중에 안지오텐신(angiotensin)전환효소저해 펩타이드 등이 작용하여 갑작스런 혈압 상승과 혈중 콜레스테롤로 인한 심장박동과 고혈압 등의 순환계 질병이 크게 억제되는 것으로 보고되고 있습니다.

우유는 식품 중에서 가장 완전한 식품으로 영양과 기능 그리고 맛에서 어느 식품과 비교될 수 없습니다. 어린이의 성장 발육에 필수적인 역할을 하고 청소년들의 골격형성 및 두뇌 발달은 물론 장년기에서도 각종 성인병의 예방 그리고 암의 예방 및 억제 기능이 있습니다. 우유 중에는 약 120여 가지의 영양소와 각종 생리활성물질이 존재하므로 신체의 성장과 각 기관의 발육 그리고 면역부활기능, 질병예방과 치료기능까지 갖추고 있으므로 영유아 어린이로부터 이유기, 성장기 어린이, 청년기, 장년기, 노년기의 모든 계층의 신체조건에 따라 그 양과 종류의 차이는 있으나 우유 및 유제품을 섭취하는 것이 건강과 장수를 행복을 위하여 우유마시기를 생활화해 나가는 것이 바람직 합니다.